THỊT BÒ TREO KHÔ

Thịt bò treo khô Pó Lỏong, sản phẩm đặc trưng của Hợp tác xã Chăn nuôi và Dịch vụ tổng hợp Pó Lỏong, là kết tinh của truyền thống ẩm thực vùng cao và tinh túy của núi rừng Pó Lỏong. Mỗi miếng thịt đều được lựa chọn từ những con bò bản địa khỏe mạnh, chăn thả tự nhiên trên các triền núi, ăn cỏ rừng, lá cây và ngô sạch. Nhờ môi trường sống tự nhiên, thịt bò Pó Lỏong săn chắc, ít mỡ, vị ngọt tự nhiên, giữ trọn hương vị núi rừng và độ dai đặc trưng mà không nơi nào có được. Quy trình chế biến thịt bò treo khô tại Pó Lỏong được thực hiện tỉ mỉ và theo phương pháp truyền thống, kết hợp với tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm hiện đại. Thịt sau khi làm sạch được cắt thớ, rửa bằng rượu ngô men lá, tẩm ướp gia vị bản địa như muối hột, mắc khén, hạt dổi, tỏi, gừng và ớt, tạo nên một hương vị đậm đà, thơm nồng. Sau đó, từng miếng thịt được treo trên gác bếp hoặc hun nhẹ bằng khói gỗ rừng, than củi, giúp thịt se khô đều, thấm gia vị và có màu nâu đỏ tự nhiên, đồng thời lưu giữ mùi thơm khói đặc trưng của núi rừng Pó Lỏong. Khi thưởng thức, thịt bò treo khô Pó Lỏong mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Miếng thịt dai mềm, đậm đà hương vị bò núi, hòa quyện cùng mùi khói bếp nhẹ nhàng. Thịt có thể dùng nướng, áp chảo, xé sợi chấm tương ớt hoặc chế biến các món xào, rim, đều thơm ngon và hấp dẫn. Sản phẩm không chỉ phù hợp với bữa cơm gia đình, mà còn là món quà biếu ý nghĩa hay đặc sản cho nhà hàng, homestay, điểm du lịch muốn mang hương vị vùng cao đến gần hơn với thực khách. Với thịt bò treo khô Pó Lỏong, Hợp tác xã mong muốn giữ gìn và phát huy giá trị ẩm thực truyền thống, đồng thời mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm sạch, an toàn, chuẩn vị vùng cao. Mỗi miếng thịt là kết tinh của lao động, tâm huyết và tình yêu với núi rừng, để mỗi lần thưởng thức, thực khách đều cảm nhận được hương vị nguyên bản, đậm đà và tinh tế của Pó Lỏong.

Trong quy trình chế biến truyền thống, thịt bò được tẩm ướp bằng các gia vị tự nhiên, tạo hương vị đặc trưng núi rừng Pó Lỏong:
• Muối hột: Giúp thấm gia vị đều, bảo quản thịt tự nhiên.
• Mắc khén: Gia vị đặc sản vùng cao, mang mùi thơm nhẹ, cay nồng đặc trưng.
• Hạt dổi: Tạo mùi thơm nồng, đậm chất núi rừng.
• Tỏi bản địa: Khử mùi và tăng hương vị đậm đà.
• Gừng tươi: Tăng hương thơm tự nhiên, khử mùi tanh.
• Ớt tươi hoặc ớt khô: Tạo vị cay nhẹ, cân bằng hương vị.
• Rượu ngô men lá: Khử mùi, làm mềm thịt và tăng hương thơm tự nhiên.
Cam kết
• Không chất bảo quản
• Không phẩm màu công nghiệp
• Không phụ gia tạo mùi
Tất cả hương vị đều đến từ nguyên liệu tự nhiên và phương pháp chế biến truyền thống.

Thực phẩm ăn hằng ngày

1. Cách chế biến
Thịt bò treo khô cần được làm nóng/chín trước khi sử dụng. Có thể chế biến theo nhiều cách:
• Nướng:
• Nướng trên than hoa, bếp nướng điện hoặc nồi chiên không dầu ở 160–180°C.
• Trở đều 8–12 phút để thịt chín mềm, dậy mùi thơm.
• Hấp:
• Hấp cách thủy 10–15 phút giúp thịt mềm, giữ độ mọng và hương khói tự nhiên.
• Áp chảo:
• Áp chảo lửa nhỏ, để mỡ trong thịt tự tan và làm chín đều hai mặt.
• Miếng thịt giòn nhẹ bên ngoài, mềm bên trong.
• Xào hoặc rim:
• Thái lát mỏng, xào cùng rau củ hoặc rim với nước mắm gừng, mật ong tùy khẩu vị.
2. Gợi ý thưởng thức
• Ngon nhất khi ăn cùng xôi, cơm nóng, rau luộc, hoặc làm món nhắm.
• Thái lát mỏng sẽ cảm nhận rõ vị ngọt thịt và hương khói đặc trưng vùng cao.
3. Hạn dùng sau khi mở bao
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 5–7 ngày.
• Đậy kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm để tránh mốc và hút ẩm.
4. Lưu ý an toàn
• Không sử dụng sản phẩm khi có dấu hiệu: mốc xanh, mốc vàng, nhớt, mùi chua.
• Rã đông tự nhiên trong ngăn mát, tuyệt đối không rã đông bằng nước để giữ nguyên hương vị.

1. Bảo quản ở nhiệt độ thường (ngắn ngày)
• Áp dụng khi thịt đã khô đều và hun khói kỹ.
• Treo thịt ở nơi thoáng gió, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp, tránh ẩm ướt.
• Không để gần nguồn nước hoặc nơi có hơi ẩm nhiều.
• Thời gian: 3–5 ngày, thích hợp cho khí hậu khô ráo.
2. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh (trung hạn)
• Đặt thịt vào túi hút chân không hoặc hộp kín.
• Nhiệt độ: 3–5°C.
• Bảo quản được 2–3 tuần.
• Nếu thịt mềm do hơi nước → lau khô bề mặt trước khi dùng.
3. Bảo quản ngăn đông (dài hạn – tốt nhất)
• Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip, tốt nhất là hút chân không.
• Nhiệt độ: –18°C.
• Thời gian: 3–6 tháng, vẫn giữ được hương vị và màu sắc đặc trưng.
4. Sau khi mở bao bì
• Sử dụng trong vòng 5–7 ngày.
• Đậy kín, để ngăn mát hoặc treo nơi khô ráo.
• Nếu thấy “đổ mồ hôi”, lau khô bằng khăn sạch trước khi bảo quản tiếp.
5. Dấu hiệu thịt không còn sử dụng được
• Xuất hiện mốc vàng, xanh hoặc đen
• Mùi chua, mùi lạ
• Bề mặt nhớt hoặc thịt đổi màu bất thường
→ Không sử dụng để đảm bảo an toàn.

SẢN XUẤT VÀ PHÂN PHỐI BỞI: HỢP TÁC XÃ CHĂN NUÔI VÀ DỊCH VỤ TỔNG HỢP PÓ LỎONG
Địa chỉ: Thôn Bó Lỏong, xã Hùng An, huyện Bắc Quang, tỉnh Hà Giang
Điện thoại: 0947 029 039